Čokoládový dort Nirvána

Kdo mě zná, dobře ví, že já prostě miluju čokoládu! Ale pozor, jen tu opravdu hořkou s minimem sacharidů. A ze všeho nejraději mám pak jemnou krémovou čokoládovou pěnu. Protože nejím mléčné výrobky, tak ji dělám trochu jinak, než klasickou čokoládovou pěnu ze smetany ke šlehání.

A tenhle dort je právě přesně takový jemný, pěnová konzistence, ale přitom hezky drží tvar. Prostě pecka... navíc je bez lepku, bez živočišných produktů a tuky v něm jsou pouze ty nejzdravější!




Ingredience:


100 g kakaového másla (používám tohle)
  80 g kvalitní hořké čokolády (používám Vivani 92%)
100 g pekanových ořechů
100 g brazilských ořechů
100 g makadamových ořechů
400 ml kokosového mléka (používám Sense Coco, protože neobsahuje žádnou chemii)
1 lžička vanilkové esence (používám Marks & Spencers)
3 ks datle bez pecek
1 lžíce medu (dle chuti - já sladím velmi málo. ehm.. že..)
=> všechno seženete ve Farma Rudná nebo na netu.

Postup:

Nejdříve si připravte krustu. V mixéru rozsekejte pekanové a brazilské ořechy na jemno. Přidejte datle a znovu mixujte.

Dortovou formu si vyložte pečícím papírem - stačí dno. Vystřihněte si kolečko dle vaší formy. Na papír pak vysypte ořechovou směs a vmačkejte do formy. Pořádně přitlačte.

Rozehřejte si kakaové máslo a 3 lžíce pokapejte na ořechovou krustu - díky tomu krásně ztuhne a bude držet celý dort.

Do mixéru dejte makadamové ořechy, kokosové mléko, vanilkovou esenci, med a rozmixujte na hladký krém. Rozehřejte si čokoládu a přidejte ji postupně za stálého mixování do směsi. Stejně tak přidejte i zbytek kakaového másla (mělo by být stále tekuté jak jsme ho rozehřívali na krustu).




Krém nalijte na krustu do dortové formy a hotovo. Dejte vychladit do lednice přes noc. Nebojte se, že je náplň hodně tekutá - krásně ztuhne.

Po vychladnutí si dortík můžete ozdobit dle fantazie. Já jsem tu použila strouhaný kokos a pekany. V létě bych určitě použila sezónní ovoce....

Pokud máte více času a chuti si pohrát zkuste rozehřát další čokoládu a polít s ní dort na talíři:




Tenhle dort není jen tak ledajaký. Je úžasný na chuť, ale také vás zasytí - ne jako klasické dorty. Takže krájejte na menší kousky - větší jen tak někdo nesní (až na Páju, viď).

V lednici vám vydrží bez problému až týden, ale u nás nikdy nevydrží déle než pár dnů :))))


Žádné komentáře: